2014年03月27日

かごイタ屋台サグラ

イノシシの前に(笑)その前の2日間に、例の春の宴(だいやめ)の宴まつりにかごイタで参加しました!!!今回はロロ・ディナポリ&カンパーニアの揚げピッツァコンビを主軸に、チプレッソとオステリア・ポポラーレがお手伝い、という感じの参加で、初めてのテントで野外!!!まさに本当にイタリアのサグラみたいな雰囲気でスタート!!!!!!

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15時からボチボチスタートな、ほんとにイタリア的な感じ(笑)。。。15時に全部揃ってないところも。。。(爆)

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まずはナポリの下町のおやつ的な「ゼッポリーニ」!なんと青海苔が入ってる揚げパンなんです。これがまた、塩味が程よく聞いて、いくらでも食べられるくらいの美味しさ♪♪♪揚げたてだから余計旨いっ!!!そしてカンパーニア特製、プリプリで柔らかくてびっくりの長島の地タコとオリーブをオリーブオイルで軽くソテーして。。。白ワインが何杯でもいけますね〜、って実際ワインのお代わりめっちゃ多かったし。。。(爆)そしてそして、チプレッソからフィレンツェのソウルフード、トリッパのトマト煮こみを今回はパニーニ風にして♪♪♪フィレンツェのあちこちの街角でこのトリッパやランプレドットをパニーニして売る屋台がありますもんね。下町のB級グルメってかんじです!!!

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そして16時くらいから、主役の二人がランチ営業からやってきて、ナポリのやっぱりソウルフード、揚げピッツァをガンガン揚げちゃってました!!!でっかいし〜♪♪♪中は豚の軟骨のトマト煮こみが入ってて熱々をこれまたハフハフ食べると最高っ!外でワイン片手に食べるとイタリア〜♪な気分になるよね。これに豚の丸焼きがあったりしたらさらにさらにイタリア〜!!!だったんだけどなぁ。。。

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夜8時半までの営業だった今回のイベント、夜にかけていろんな方がきてくださいました!夜は通常営業の予約がすでに入っていたため、他の方たちにお任せになってしまって、来てくださった方ともお会いできなかったりして残念でしたけど、また次回、もっともっとイタリアらしく何か出来たら楽しそうだなぁ。。。が、問題が!!!!!!!かーなーりー保健所が難しい。。。マジで。でも、となりで鯛や鰹の解体ショー&ふるまいはやってたんだよね。こちらにはホントに厳しい条件というか、これだめ、あれだめ、って言われたんだけど。。。なら、あのテキヤとかは大丈夫なのか???????と疑問だらけ!ということで、ゆっくり時間があるときに保健所に行ってこよーーーっと!!!!(笑)だってほんとは伊佐で見た簡易ブロックピザ窯で野外ピッツァ☆フェスタしたいんだも〜ん♪♪♪



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2014年03月19日

祭りじゃ、まつり〜!!!!!!!

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ブォンジョルノ〜!!!!!\(^o^)/今週は3月第4週、【かごイタ☆サグラ】ウィークですっ!!!!今回の青海苔のサグラ、鹿児島の春の磯の香りを存分に満喫していただくテーマなんですが、先週月曜日の夜楽塾に続いて、イタリアを感じてもらおう第2段っ!!!ヒデシェフも下の記事に書いていらっしゃいますが、春の宴(だいやめ)とのコラボレーション、この週末にある【宴(だいやめ)祭り】にかごイタ参加しちゃいます〜♪(*´∀`*)ノ15時からですが、ランチの営業を終わってからの集合ですので、ボチボチ、イタリア☆スタイルで(笑)16時過ぎからかなぁ、なんて思いつつ。。。でも、ほんと、これこそまさにサグラ☆スタイルなのよ♪♪♪だいやめ、というからには焼酎にもあうに違いないイタリアな屋台メニューを企画中〜!!!!!(≧∇≦)b週末、連休だからね♪お出かけのついでにぜひ、ハッピーアワー(イタリアの食前酒を楽しむ時間)しにいらしてくださいねっ♪♪♪あ、これにはチケットが必要ですので、ぜひゲットしてアンディア〜モ〜(行きましょう)!!!!!
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2014年03月12日

ナポリな春の宴

あっという間に3月!!!ほんとびっくりしちゃいますね。。。(笑)メニューも春を感じるものに変わってるし、チプレッソ前の紅葉も新緑が柔らかでとっても綺麗だし!!!でも桜島が冠雪したり。。。(汗)なんというか三寒四温がジェットコースター並みの今年の春の始まりですよね♪ということで、今年一発目のかごイタのイベントも無事に終了いたしました!!!

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「春の宴(ダイヤメ)とコラボレーション☆イタリア夜楽塾」と銘打っての今回のイベント。鹿児島市の“美味のまち鹿児島” づくり協議会では、鹿児島の「食」をテーマにイベントやキャンペーン等を行う“美味のまち 鹿児島”「薩摩美味(ぅんまか)維新」を四季折々に実施していて、これまで結構焼酎をメインに打ち出していたんですけど、この春からはもっと多方面にその幅を広げて行こうということで、かごイタとのコラボレーショが実現、初めての今回はカンパーニアで福岡の有名ピッツェリア【ガエターノ】の舌間シェフをお呼びして、ナポリピッツァについてお話しいただき、そしてそのあとはかごイタ有志が持ち寄りでがっちりイタリアを感じさせてくれるお料理をご用意〜!!!(≧∇≦)bだったわけです。

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立食スタイルの、ってことはうちの周年イベントで用意にどんなカオスか(爆)イメージできちゃったあたくしですが。。。こうやって(今回は6店舗)かごイタメンバーのシェフたちが一緒に料理するのは、去年のアルケッチャーノ奥田シェフのとき以来♪♪♪見てるだけでもワクワクしちゃいます!

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スタート一時間前、すでにお料理がちゃくちゃくと並べられてます〜♪サスライシェフは朝からポルケッタとティラミスを仕込なう♪♪♪モッティーナからはバーニャカウダ、ポポラーレからはパーナ貝のマリネ、フェリーチェからは猪のパテ、ロロディナポリは現地で揚げピッツァ、カンパーニアはもちろんピッツァにタコサラダ、そして中島さんの野菜サラダ〜!!!なんて贅沢なんでしょ〜♪♪♪\(^▽^\)(/^▽^)/てか、並んだ皿を見てこれがほぼ無くなってしまうとは、みんなは思っていなかったみたい。(爆)

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そとではロロディナポリの仲良し夫婦が揚げピッツァの準備を!!!この外での揚げピッツァ、あとで道行く人が思わず並んでしまったという(爆)そんな事態も発生したみたいでした。。。(汗)

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青海苔を入れたナポリの揚げパン「ゼッポリ」が揚がったころ舌間シェフ登場〜!!!!西郷さんばりにでっかい体とグリグリな目が印象的な、でも、すーーーーーっごくチャーミングでステキなかたでしたよ。そして時間になりまして、まずは舌間シェフのナポリ話でスタート!!!

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そのあとはかごイタ各シェフの挨拶とお料理の紹介があっていよいよカンパーーーーーーーーーーイ!!!そしてこっからはほんとうに離れて見てると、ものすごいカオスなナポリな雰囲気がめちゃくちゃ楽しい感じでしたよ♪♪♪というか、食べて飲んでしゃべりまくるっ〜!!!!!!って感じ?(爆)

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あたしも空いた皿をちょっと片付けたり記録用の写真をちょっと撮る間に、がーーーーっつり食べちゃいましたよ。(笑)いやぁ、ほんとバリエーションに富んでいてどれもめちゃウマだし♪♪♪舌間シェフをはじめいろんなシェフたちともイタリア話に盛り上がり、ワインもジャンジャンすすむし、そのうち喉がかすれるくらい大きな声じゃないと話が聞こえない始末。。。(爆)これもめっちゃイタリア的。。。

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このサスライ☆ティラミスがエライ人気者でしてね。知ってる子に「たくさん食べてる〜???」と気軽に尋ねましたら「食べてますー♪このティラミスもう4回お代わりしちゃいました〜!!!!笑」ほんと作ってもらった甲斐があったわ〜♪♪♪最終的にはあまったもののお持ち帰りもあり、という、なんかほんっとイタリアのフェスタ(パーティ)って感じがゆるくてよかったなぁ。。。

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ほんとに知らない人でもすぐに仲良くなっちゃうイタリアンな夜になりましたよね!!!ダ・ガエターノの舌間シェフもとってもステキな方でした。鹿児島がナポリと似ていることがピッツァをやる人にとってすっごく行ってみたい!!!という場所になるということ、そんなイタリアンな場所に住んでいることってすごいんだよ〜♪♪♪って改めて気付かせてくださった気がします。ということで、これに味をしめちゃったかごイタ☆メンバー(爆)年に一回はやろうぜ〜♪ってことになりましたっ!!!楽しそう〜♪♪♪が、それよりも前に、実は3月21日、22日(15:00〜20:30)「宴(だいやめ)まつり@天文館公園」にかごイタ参加です。このイベントには春の宴のチケット購入が必要です!!!詳細はまだわからないけど、チプレッソはトリッパかランプレドットでフィレンツェ屋台の底ジカラな味を用意したいな〜!!!と思ってます。こっちはチケットがいるんだってよーー!炉端焼きとか、黒豚ハムの振る舞いとかもあるみたいだから、是非是非チェックしておいてね〜!!!
posted by yossy at 08:54| 鹿児島 ☀| Comment(0) | かごしまイタリアンの会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月15日

そして2月のかごイタサグラは〜♪♪♪豆っ!!!!

ということで、来週はかごイタ☆サグラの週です。毎月第4週を地場食材を楽しんじゃうスペシャル☆ウィークとしているんですけど、今月は「豆」がテーマ!!!ほら、節分もあったしさ〜♪♪♪(笑)指宿ではソラマメやスナップえんどうとかが出始めてるしね!今週の月曜日の休みに指宿方面で温泉リラックスしてきたんだけど、ほんとに左はソラマメ、右はスナップえんどうの畑が広がる中を車で走ってきましたよ。どうも今年はソラマメの収穫時期が遅れているみたいで(鹿児島中央駅前にある朝市の指宿市場のおばちゃん談)今がはしりみたいだけど、みずみずしくって美味しいです!!!今回はそれ以外にもイタリアの白いんげんやひよこ豆など、いろんな豆を楽しんでもらう予定です。トスカーナ鹿児島人としては嬉しい限り〜♪そうなんです!実はトスカーナ人は「豆食い人」と呼ばれるくらい豆が大好きなのっ!!!白いんげん豆はトマトと煮込んでお肉の付け合せにしたり、茹でてトリッパ(胃袋)とサラダ仕立てにしたり、冬だったらスープに入れたり、とにかく大好き!チプレッソでも今、イノシシのロースのグリルと野菜のスープを夜☆チプでだしていますけど、やっぱり白いんげん豆入ってますし。。。(笑)

さらにソラマメはイタリアでも春を告げるものなんです〜♪♪♪

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この写真があまりにもトスカーナのソラマメをあらわしているのでついつい借りてしまいました。。。(汗)イタリアでは一般的にソラマメは生で食べます。日本のものと違ってサヤから出した後の豆自体についている薄皮がすごく薄いのと、たぶんアクが少ないんですかね〜♪なのでマーケットやスーパーでも基本的にはサヤつきでガサーっと売っています。それを買ってきて、ペコリーノチーズやパルメザンチーズと一緒に食べるの!!!絶対この組み合わせなんですよね。。。どっちかっていうと、小腹が空いたらとか、食前に食べる感じかな?ソラマメの苦味とペコリーノの塩気が最高に旨い!そしてやっぱりワインが進む。。。(爆)

ということで、こういうイタリアの春も感じられる来週の【豆のサグラ】をお楽しみに!!!参加店舗は今回はいつもの【チプレッソ】【ロロ・ディ・ナポリ】【カンパーニア】【モッティーナ】【ポポラーレ】【フェリーチェ(慈眼寺と御着屋の2店舗)】【リストランテウチダ】の8店舗に加えて、【パスタ・パスタ】【居酒屋よかろう】とこの2月からかごイタに参加してくれている【オステリアアニカ】の11店舗での展開になりますよ〜!!
posted by yossy at 01:59| 鹿児島 ☔| Comment(0) | かごしまイタリアンの会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月14日

来月のサグラはコラボですよ〜!!!!!!!

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お知らせです!!!まだ今月のかごイタ☆サグラの告知もしていないのに(滝汗)なんなんですが、来月行われる美味のまち鹿児島主催の「春の宴(だいやめ)」にかごしまイタリアンの会有志で参加することになりました〜!!!!!!(≧∇≦)bそれで、3月10日の月曜日にカンパーニアさんで【イタリア夜楽塾】を開催。福岡の大人気ピッツェリア「ガエターノ」の舌間シェフがいらしてナポリピッツァについてのお話しをしてくださったあと、かごイタメンバーの持ち寄り(笑)立食パーティーを楽しんでいただきます♪♪♪で〜す〜が〜!!!このイベント、葉書でのお申込みで抽選なんです。。。(^◇^;)詳しくは街にある春の宴のちらしまたはこちらをご覧ください!申し込み締め切りは2月28日です。

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そして3月のサグラも春の宴仕様〜♪♪♪テーマは「青海苔」なんです。
で、チプでは夜限定で青海苔のタリオリーニを錦江湾のアカエビと春野菜で。あとシーフードで青海苔のパスタ生地のラザーニャもしちゃうかも!そしてドルチェと一緒に焼酎をグラッパみたいにステキなグラスに入れてご馳走しま〜す♪(*^m^*)ムフフフフこのパスタは夜だけなんだけど、ランチとディナーと共通でこの手打ちのパスタとシーフードのクリーム☆ラザーニャとかどうかなぁと思っています。前菜でももちろん使えるしね!!!

おっと、その前に来週からのサグラ(テーマは豆!!!)も忘れずに案内しなくっちゃね♪♪♪では明日をお楽しみに〜!!!
posted by yossy at 01:18| 鹿児島 ☔| Comment(0) | かごしまイタリアンの会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月18日

今週は【伊佐ジビエのサグラ】なのだ〜!!!!!!!!!

今週は“第4週は地場食材”をキャッチコピーにしたかごイタ「サグラ」ウィークがやってきます!!!そして今回のサグラは伊佐市にご協力を願いましての【鹿児島ジビエ】のスペシャル☆企画!!!

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この時期イタリアをはじめとするヨーロッパでは狩猟シーズン、野山で獲れる動物のお肉をいただくことが多いんです。鹿児島でもイタリアンだけじゃなくフレンチでもこの時期レストランでメニューに出てきますよね。でね、そのジビエ肉、この鹿児島県内で獲れるお肉でもめちゃくちゃ美味しいんですよ〜♪♪♪かごイタのモットー、地産地消、0キロメートルのものを使おう!にバッチリ合うわけなんです!フィレンツェではまさにこの時期は「イノシシのラグー始めました!」的な貼り紙がレストランや食堂の入り口に貼られます。あぁ、冬が来るなぁ。。。という風物詩的なお皿。きっと今回の参加店舗でもやるはずですよ〜!!!

ジビエのサグラにご協力いただきました伊佐市を含め、鹿児島県内では鳥獣被害が深刻です。でもただ駆除するのではなく、そのあともその命を大事に美味しく頂くことができたら素晴らしいことだと思うんです。ただ、猟友会の方たちの抱える問題もたくさんあり、それを伊佐で聞く機会がありました。過去記事に書いたことがあります。ぜひ皆さまにもご一読いただきたいと思います。かごイタ☆メンバーのポポラーレ、ヒデシェフが「わたしたちレストラン側ができることは鹿児島イタリアンの会の主旨と同じく食材の素晴らしさを多くの人に伝えていくこと」。まさにそのとおり!!!

今回のかごイタサグラの参加店舗はおなじみの7店舗です♪♪♪
すでにいろいろと仕込も始まり、イタリアの冬を鹿児島で感じられる準備が着々と進んでますよ〜!!!v(゚▽^)v各店舗にもきっといろんなジビエ料理の写真がUPされるはず、要チェックやなっ!!(笑)

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南イタリア食堂 カンパーニャ
鹿児島市鷹師1-4-7
099-258-3750

ロロ・ディ・ナポリ
鹿児島市中央町16−3−2F
099-254-6117
https://www.facebook.com/LorodiNapoli2007

鹿児島育ちのイタリアン mottina モッティーナ
鹿児島市紫原4丁目32-12-2F
099-258-1171
https://www.facebook.com/mottina2013

リストランティーノ イル・チプレッソ
鹿児島市東千石町8-9(グルメ通り)
099-222-1713
https://www.facebook.com/IlCipresso

オステリア ポポラーレ
鹿児島市永吉1-10-8
099-252-6922
https://www.facebook.com/osteria.popolare

il Felice 慈眼寺店
鹿児島市上福元町6380-9
099-268-8910
https://www.facebook.com/pages/il-Felice慈眼寺店/371849426276076?fref=ts

リストランテ・ウチダ
鹿屋市寿4丁目9−5コーポ大寿3−100
0994-44-6820
https://www.facebook.com/risutoranteuchida

posted by yossy at 12:44| 鹿児島 ☀| Comment(0) | かごしまイタリアンの会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月28日

6月もサグラ!!!

ブォンジョルノ〜!!!!\(^o^)/久しぶりに雨続きの鹿児島でしたね。。。先週は夜のアミューズで毎日お出ししていたたぶん畑のズッキーニの花ですが、さすがに雨に濡れちゃったから今週は難しいんじゃないかなぁ。。。と思っていましたが、雨の中、フレッシュでピンっと花びらの伸びたお花が引き続き届いております。ほんとうに感謝です!!!そして伊佐の畑からもツヤツヤのズッキーニが届いてます!(≧∇≦)b

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ってことで、今週、来週とかごしまイタリアンの会有志でのサグラvol.3を開催っ!!!!!!!!テーマはずばり「ズッキーニときびなご」です〜♪♪♪そして今回はせっかくなので、それぞれのシェフの美味しいお料理を楽しんでいただけるには2週間必要でしょうっ!ってことで、2週にわたって手を替え品を変え、贅沢にズッキーニときびなごを味わっていただけるチャンス〜!!!!スーパーで普通に手にはいる食材だからこそ、それを華麗に(笑)絶品なお料理に変えてしまう、かごイタ☆シェフたちのマジックお楽しみ。。。(*^o^*)

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ちょうど先日さすらいシェフがきびなごで自家製のアンチョビを作ったばかりなので、これも使ってきびなごをがっちり味わってもらうつもりです!!!チプレッソでは、ランチでは前菜とプリモでそれぞれテーマの「ズッキーニときびなご」を使ってますよん♪今週、来週でお料理も変わりますのでお楽しみなんですよね☆
ディナーでは引き続き皆様にズッキーニの花のフリットの中にモッツァレッラチーズとなんとシェフ特製、サスライ印(笑)の自家製きびなごのアンチョビをつめたフリットを味わっていただきます〜!!!!(≧∇≦)bあ、そうそう、きびなごのアンチョビパスタも裏メニュー☆リクエストで!!!ちなみに今週のチプ☆ランチはこんな感じです♪♪♪

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今週のパスタできびなごとあわせたのはシチリアでよーく食べるこのパスタ料理!!!青魚の旨味と爽やかなディルやフェンネル、それに絶妙な甘さが完璧な調和になる干しぶどうと松の実の食感。。。(≧∇≦)bオリジナルは鰯なんだけど、鹿児島なんだからきびなごでっ!!!!!!!!しかも隠し味の自家製きびなごのアンチョビが、またふかみをぐぐーーーっとだしますねぇ♪いやぁ、きゅーーっと冷えた白ワインが進みますよ〜♪今週はサグラ中、リクエストでディナーでも食べられます!(^_-)-☆

今回の参加店舗は カンパーニャ、ロロ・ディ・ナポリ、gioia(ジョイア)、 il cipresso(イル・チプレッソ)、 フェリーチェ 、リッチモンド夜光杯 に、鹿屋のリストランテ ウチダの7店舗です〜!!!!
posted by yossy at 09:18| 鹿児島 ☔| Comment(0) | かごしまイタリアンの会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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